Le long week-end du 11 novembre a été fructueux en rebondissements de toutes sortes, mais ceci est une autre histoire ;

Pour l’instant, je me contenterai de rester dans la sphère culinaire en vous proposant ma façon préférée de vider un congélateur :

Choisissez un couple d’amis que vous n’avez pas vu depuis longtemps ;

Proposez-leur de répondre à leur invitation quasi-permanente ;

Réfléchissez longuement à ce qui pourrait leur faire plaisir ;

• Du chutney de figues
• Des photophores sympas
• Du vin de la maison
• Un cabri…

.

mais oui, mais c’est bien sur !

Ils retrouveront leurs vieilles habitudes de l’époque ou il n’y avait ni boucher ni charcutier à moins de 2 heures de bateau !

Le fameux cabri a donc enchanté le troupeau de « fanfants » avec ses petites côtes grillées à l’ail, au romarin et au soyo (sauce soja kikomman).

Nous avons du nous « contenter «  de divines lamproies à la bordelaise (avec des poireaux )    faites maison ;

elles étaient accompagnées naturellement du Saint-Estèphe qui avait servi à leur préparation ;

Puis,  les gigots ont été appréciés rôtis au four sur un lit de pommes de terre coupées en dés ; rien que du traditionnel !

Et pour terminer, notre hôte nous avait concocté un massalé de chez massalé !!!!

Vous avez besoin de :

environ deux kilos de cabri coupés en morceau

3 oignons émincés

2 tomates

1 doigt de gingembre

3 gousses d’ail

thym

laurier

3 cuillères à soupe de massalé *

huile d’olive

sel et poivre du moulin

curcumaLe curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud de l'Asie. source Wikipédia pour la couleur

dans une cocotte, faites rapidement revenir les morceaux de cabri ; puisque c’est un cabri, donc un animal jeune par définition vous pouvez vous dispenser de blanchir la viande ;

ajoutez les oignons, l’ail, le gingembre, le thym et le laurier ;

laissez cuire environ 5 minutes ; ajoutez les tomates , la poudre de massalé et le curcumaLe curcuma est une plante herbacée rhizomateuse vivace du genre Curcuma de la famille des Zingibéracées originaire du sud de l'Asie. source Wikipédia ;

mélangez, salez et poivrez et laissez cuire à nouveau quelques minutes.

Ajoutez de l’eau à niveau et laissez mijoterFaire cuire très doucement et très lentement dans un récipient couvert. à feu doux environ 45 minutes ;

Le cabri se trouve chez les bons volaillers, principalement à Noël et à Pâques, soit environ deux ou trois mois après le biquetage ;

A défaut de cabri, laissez-vous tenter par un massalé de mouton ;

*Le massalé, comme tous les mélanges d’épice dépend du bon vouloir et de l’humeur du moment de l’épicier ; c’est d’ailleurs la même chose pour le ras-el-hanout ou le curry ;

.

Si vous le pouvez, n’hésitez pas à faire vous-mêmes vos préparations en les torréfiant (rapide passage au four à sec pour exhaler les arômes ) ; vous les pilerez au mortier ensuite et les conserverez à l’abri de la lumière ;

J’aime bien ça ;

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