À PROPOS...

Vagabonde dans l’âme et voyageuse parfois par obligation, j’ai eu envie d’écrire il y a déjà longtemps ; le premier prétexte venu m’a intéressé et c’est pour cela que vous avez longtemps trouvé des recettes de cuisine ici ; un peu d’ici, un peu d’ailleurs selon l’humeur du moment et l’air du temps ;

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Pied noir

Sauté d’agneau réglisse & cumin aux petites carottes

Pied noirPlat complet
sauté d'agneau réglisse & cumin
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4 janvier 2017 / By / Post a Comment
Il était une fois une épaule d’agneau qui ne souhaitait que « monter dans la marmite » comme on dit en Afrique pour se transformer en délicieux sauté ; la viande était tendre et l’accompagner d’épices douces semblait une riche idée….. j’aime bien ça !

Une pastilla lapin et poulet

Pied noirPlat complet
pastilla lapin & poulet
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28 novembre 2016 / By / Post a Comment
La pastilla fait partie intégrante des plats de choix de la cuisine d’Afrique du nord ; dans l’oranais elle est préparée en version sucrée-salée avec les produits de la chasse tels que des cailles, des perdrix ou bien des pigeons ; des noix peuvent remplacer les amandes ; à Fès, berceau de la pastilla marocaine […]

Sardines en escabèche

EntréesPied noirPoissons et crustacés
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24 octobre 2016 / By / Post a Comment
La cuisine pied noir est un melting-pot de cuisines méditerranéennes ;  chaque famille avait transporté dans son paquetage un peu de ses racines par le biais de ses recettes familiales ; le résultat en est une cuisine colorée, conviviale et surtout fameuse comme ces sardines en escabèche ; les sardines à l’escabèche sont une recette toute […]