À PROPOS...

Vagabonde dans l’âme et voyageuse parfois par obligation, j’ai eu envie d’écrire il y a déjà longtemps ; le premier prétexte venu m’a intéressé et c’est pour cela que vous avez longtemps trouvé des recettes de cuisine ici ; un peu d’ici, un peu d’ailleurs selon l’humeur du moment et l’air du temps ;

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Sauces et condiments

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Mon dukkah à moi

Ailleurs...Sauces et condiments
dukkah
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2 septembre 2016 / By / Post a Comment
Depuis la nuit des temps l’homme a cherché à varier son alimentation en créant des assaisonnements différents à partir de ce qu’il avait sous la main ; il nous a laissé en héritage le curry, le massalé, le zaatar, le ras-el -hanout….. Celui-ci signifie littéralement la tête de l’épicier ; voyons aujourd’hui comment l’épicière que […]

Tête de veau sauce crémée et sa gremolata au citron

Plat completSauces et condiments
Tête de veau sauce crémée et sa gremolata au citron
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6 août 2016 / By / Post a Comment
Cette fois-ci, j’ai travaillé sans filet ; j’avais découvert les bases lors de ma première expérience de tête de veau et j’avais envie d’improviser  avec une consonance italienne : une sauce crémeuse alliée à une gremolata et accompagnée de pâtes fraîches ;     Vous avez besoin 1 tête de veau roulée 2 carottes 1 bouquet […]

Une autre recette de piment

Sauces et condiments
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14 mai 2016 / By / 7 Comments
Finalement, lorsque le bocal de piment fait-maison est terminé et que l’on a plus Ben Ali sous la main on improvise…. voici donc ma dernière « préparation spontanée » pour un piment parfumé et qui n’arrache pas le gosier ; Vous avez besoin une dizaine de piments Scotch Bonnet 1 tomate 1 oignon 3 gousses d’ail 1 […]