Vite, un nouveau billet pour vous faire oublier mon précédent titre plutôt calamiteux…..

Les gombos (terme africain ) ou bien okras (terme carribéen ) ont un droit d’entrée à la maison depuis une quinzaine d’année…

mais savez-vous qu’ils viennent des plaines alluviales du Nil en Egypte ? ensuite, les Maures espagnols les ont rapporté vers l’Europe et ils furent ensuite importé en Amérique par les esclaves ;

on les retrouvent dans la fameuse soupe Calalou, le riz à la sauce « gumbo » et tant d’autres recettes conservées par devers elles par les  » mammas  » de tous ces continents ;

petits fruits verts, souvent utilisés pour épaissir des sauces ou bien des soupes avec sa curieuse texture gélatineuse ;

pour la première façon simplissime de les accomoder, je vous recommande de les choisir d’une dizaine centimètres de long ; pas plus ;

cuisinez-les le plus rapidement possible en rentrant à la maison ;

dans un cuit-vapeur empli d’eau frémissante posez dans le panier supérieur vos gombos ;

au bout de 6 mn, ils sont cuits, croquants, bien verts et délicieux…

accompagnez-les d’une vinaigrette composée d’huile d’olive et de vinaigre de mangues ;

à température ambiante, une petite merveille, je vous assure ;

c’est un merveilleux compagnon pour la tomate, l’oignon, le céleri et le poivron ; l’origan ou bien la coriandre ;

une façon différente est de le préparer en faisant revenir 2 oignons, 4 gousses d’ail émincées ; lorsque le mélange commence à prendre couleur versez une grande boite de pulpe de tomates, les gombos ; laissez mijoterFaire cuire très doucement et très lentement dans un récipient couvert. à feu doux environ 20 mn et déposez quelques pluches de coriandre ;

J’aime bien çà ;

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