Le Saint-Pierre est un poisson absolument divin dans ses saveurs et merveilleux dans sa texture ;

à Dakar, nous avons la chance d’en profiter ; mais la « saison » en est brève ;

à ce moment-là, nous le passons sur le grill le plus simplement du monde ; le plus simple pour rallonger un peu cette période est de congeler à la maison les filets de cet animal délicieux ;

Si en ce moment en Europe, il coûte « la peau des dents », utilisez un poisson à chair plutôt ferme ;

Vous avez besoin

2 filets de St Pierre1 poivron vert
1 tomate
1 citron vert
1 bâton de réglisse
du sel et du poivre du moulin

1 filet d’huile d’olive

Coupez votre poivron en fines lamelles ; installez-le au fond de votre plat douilletement allongé ; recouvrez avec quelques rondelles de tomates recouvertes de morceaux de réglisse que vous aurez cassé en morceaux ; déchiqueté serait le terme le plus approprié car il faut en quelque sorte le trancher dans l’épaisseur pour que les parfums se mélangent parfaitement ;déposez vos filets de poisson ; assaisonnez et posez simplement sur le dessus quelques rondelles de citron vert ;
glissez votre plat recouvert de papier-film au micro-onde pendant 5 mn ;

pas une de plus surtout, le poisson se prête réellement à ce genre de cuisson si peu académique, mais il ne doit vraiment pas être trop cuit ;

J’aime bien ça !

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