Ici, de nombreuses personnes ignorent mes origines bordelaises (eh oui, l’Entre-Deux-Mers se situe dans la région bordelaise ) et sont bluffées par ces « en-cas » avec leur drôles de formes ;

je ne peux ici que leur expliquer la marche à suivre, mais ne suis pas convaincue qu’elles trouveront ces petits moules si spécifiques à Dakar, et encore moins dans leurs contrées d’origine ; au Japon, à Taiwan ou au fin fond du Canada ?

Vous avez besoin

320 g de farine

400 g de sucre

6 jaunes d’œufs

1 œuf entier

1 litre de lait entier

50 g de beurre

3 cuillères à soupe de rhum

1 pincée de sel

1 gousse de vanille ;

incisez sur toute sa longueur la gousse de vanille, raclez les minuscules graines et mettez-les dans le lait ; faites fondre le beurre dans le lait tiède ;

dans un grand saladier, mélangez le sucre / œufs jusqu’à ce que les ingrédients prennent une belle couleur or pâle ;

ajoutez la farine ;

délicatement versez le lait tiédi dans le saladier ; dosez votre lichetteune bonne rasade ! de rhum à votre convenance ;

terminez par une pincée de sel ;

laissez reposer la pâte environ 12 h au frigidaire ;

emplissez les moules à cannelés de votre préparation ; veillez à ne pas les remplir à « ras bord » ;

enfournez dans un four préchauffé à 250 °C pendant 5 mn, puis baissez le thermostat

( 200°C) pour 45 mn supplémentaire ;

en fait, les canelés doivent être légèrement caramélisés à l’extérieur tout en gardant une texture très souple à l’intérieur ;

J’aime bien ça ;

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