Le risotto, vous aimez ? c’est le genre de plat convivial que l’on transforme au gré de ses envies… et du contenu de son frigidaire ;

il peut se la jouer chicos, roots, tendance et même de l’appellation rustre et épaisse de « risotto gyfoutout », se transformer en « risotto gyfoutout du fond d’épicerie de l’huile de truffe des petits pieds de Marie et… que le dernier ferme la porte ! »

il fait merveille avec une viande grillée comme un magret de canard ou bien un beau carré de porc parfumé au romarin et tout simplement rôti ;

il sait aussi se la jouer modeste et s’avérer parfait pour un repas du soir familial ;

mais, avez-vous tenté d’utiliser la technique de cuisson du risotto pour faire cuire des lentilles ?

Dans une sauteuse à fond épais faites fondre dans un mélange beurre/huile d’arachide  l’ oignon haché fin et la ventrèche ;

zut, j’oublie tout le temps que « vouskimelisez » n’êtes pas tous originaire du Sud Ouest de la France ; pancetta, bacon, ça vous parle plus ?

Ajoutez les lentilles et remuez bien pour qu’elles s’enrobent du parfum et de la matière grasse ;

 

Mouillez avec un verre de vin blanc et laissez-le s’évaporer en continuant à remuer ;

 

petit à petit, rajoutez  le bouillon très chaud, en l’ajoutant au fur et à mesure qu’il est absorbé ;
il en faut de deux à deux fois et demie le volume de lentilles, soit 4 à 6 verres ;

 

le lard est déja salé, tenez-en compte pour l’assaisonnement et ayez la main légère ;
les lentilles seront cuites au bout d’environ 25 minutes ;

 

ajoutez un bon morceau de beurre, un trait d’huile de noix et parsemez de ciboulette ciselée finement ;

 

J’aime bien ça ! même s’il fait encore très chaud et que nous devons allumer tous les ventilateurs….

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