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Vagabonde dans l’âme et voyageuse parfois par obligation, j’ai eu envie d’écrire il y a déjà longtemps ; le premier prétexte venu m’a intéressé et c’est pour cela que vous avez longtemps trouvé des recettes de cuisine ici ; un peu d’ici, un peu d’ailleurs selon l’humeur du moment et l’air du temps ;

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Salade aux pétales de rose

Entrées
6 août 2007 / By / 7 Comments

Cette délicieuse recette m’a été dévoilée à Ste Lucie dans les West-Indies ; que celle qui me l’a expliquée se reconnaisse ! 😉

Veillez à respecter l’exacte cuisson du porc ; peu cuit il est dangereux ; trop cuit votre salade s’en trouvera  moins réussie ;

Vous avez besoin

1 blanc de poulet
750 g de porc
250 g de crevettes cuites
quelques feuilles de salade iceberg
5 ou 6 échalotes émincées
2 têtes d’ail frais de Lautrec épluchées
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
3 cuillères à soupe de nuoc mam
2 cuillères à soupe d’arachides hachées
2 cuillères à café de sucre en poudre
10 roses du jardin effeuillées
pluches de coriandre
3 ou 4 piments chile frais épépinés

Faites cuire vos viandes à la vapeur ; comptez environ 30 mn pour le porc et 10 mn pour le poulet ; débitez les en morceaux ainsi que les crevettes ; mettez les dans un saladier ;
écrasez les gousses d’ail et émincez les échalotes ;
faites les rapidement revenir dans l’huile d’olive ;
Préparez votre assaisonnement : dans un bol, versez le nuoc-mam, le sucre, le jus de citron, les cacahuètes, une bonne partie des échalotes et de l’ail ; mélangez avec les viandes et les crevettes ;

rose Pierre de rossard

Très délicatement rajoutez la moitié des pétales de rose ;
sur votre plat de service, préparez les feuilles de salade coupées en lanière et votre préparation ; parsemez du restant d’ail, d’échalotes, de pluches de coriandre et de pétales de roses ; n’oubliez pas le chile coupé en lanière ; s’il est bien épépiné son feu en sera moins ardent mais son parfum relèvera le plat ;

J’aime bien ça !

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7 Comments

  1. Gracianne dit :

    Tres chic avec les roses.

  2. mathilda dit :

    cette salade doit être très bonne

  3. Mimine dit :

    Bon, tu es un peu loin pour que j’aille gouter ca chez toi.
    Chez qui je dois aller alors ici?!

  4. Tarzile dit :

    Magnifique. Tous ces ingrédients ensemble, c’est fascinant.

  5. dumè B dit :

    Mimine, hormis à la maison, je ne vois que le Canada
    : )
    mais tu as raison, c’est bien dans les West Indies que cette recette s’est ajouté à mes classiques !
    excellente soirée (pour toi ) ;

  6. Tarzile dit :

    Le Canada peut y arriver !

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