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comment faire son jambon

Dédé le boucher
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Atelier particulier : le jambon cru

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Il existe probablement autant de recettes de salaison du jambon que de « cheveux sur la tête à Mathieu… » j’ai eu la grande chance d’écouter et de regarder faire Dédé le boucher ; voici sa recette ; Vous avez besoin 1 jambon cru de porc d’environ 10 kg 5 kg de gros sel de mer facile, […]

13 janvier 2011 / By / , , , / 10 Comments