Posts Tagged “cuisson douce”
Le principe en est très simple ; il consiste à toujours faire blanchir les légumes avant de les caraméliser au four ; taillés de la taille de grosses frites, essayez avec des pomme de terre, du fenouil, des carottes…. le céleri-rave, les patates douce et la courge seront, quant à eux coupés en [...]
Des ados morts de faim, un emploi du temps un brin surchargé, un frigidaire plein de… vide ; le départ approche à grand pas avec son cortège d’obligations, de calculs (comment faire entrer 78 paquets de Toblerone dans 2 valises pleines, par exemple ? ) ; comment donc concilier non pas l’inconciliable mais…. enfin presque [...]
Alors pourquoi pas du foie gras ? Je vous parle d’une tendance qui avait le vent en poupe au XIX ème siècle et qui consistait à faire voyager le vin ; pour un vieillissement plus précoce ? mais cela n’a pas grand chose à voir avec mon foie gras « retour de Dakar » ; . je [...]
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