« Pèle la poire à ton ami et la pomme à ton ennemi » eh bien non !

Visiblement ce vieux proverbe n’a plus lieu d’être puisque tout est bon dans ce fruit disponible sur nos étals quasiment toute l’année ;

 

Vous avez besoin de :

6 poires pas trop mûres

1 citron

1 bundleun bouquet  (bouquet) de verveine-citronnelle du jardin

1 étoile de badiane

1 cuillère à soupe de poivres ( blanc, vert, rose, noir, de Jamaïque, de Sichuan….) variés

1 bouteille d’un vin blanc sec de qualité ;

 

 

Faites frémir le vin dans lequel vous ferez infuser votre verveine, vos différents poivres et la badiane ;

 

rajoutez le sucre ;

au bout d’un moment l’alcool se sera évaporé, il ne restera alors qu’un parfum des plus subtil ;

 

Épluchez les poires et citronnez-les afin d’éviter qu’elles ne noircissent ;

laissez les entières ;

 

Faites-les pocher dans votre sirop bouillant pendant 10 petites minutes ;

Retirez les poires et faites réduire le jus ;

Versez le sur les fruits ;

 

 

Essayez de préparer ce dessert la veille pour que les parfums se mélangent ;

 

J’aime bien ça ;

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