Gratin de poisson, crevettes et cèpes.
Tout commence par un tour au marché très tard dans la matinée ; tellement tard que Pedro le fameux poissonnier, qui ne supporte pas de garder du poisson en fin…
Partager
Poissons et crustacés
51 posts
Recettes de poissons, de fruits de mer et de coquillages
Sandwich au thon et aux fèves
Un sandwich moelleux et délicieux avec une mayonnaise au thon, des fèves vapeur, quelques feuilles de salade… idéal pour les longues soirées de l’été qui s’annonce ; riche idée pour…
Partager
Rouget grondin aux poivrons et chorizo, rougail tomates
Le rouget grondin est un poisson de la famille de la rascasse ; peu onéreux il est capable d’ensoleiller notre repas….. surtout si le ciel accepte d’être de la partie…
Partager
Le capitaine au four et au sésame
Cette variété de poisson est connue sous de multiples appellations en fonction de son lieu de pêche, de son look ainsi que de ses origines vernaculaires : capitaine d’eau douce,…
Partager
Une brandade de morue très rapide
il m’arrive souvent de suivre une recette point par point ; la première fois ; et puis, la fois suivante inévitablement, elle est modifiée ; elle se transforme en fonction…
Partager
Rillettes de vivaneau aux coquilles St Jacques
J’aime bien imaginer différentes façons de manger du poisson ; dans mon île ou la température avoisine les 28°C toute l’année, il est agréable de trouver des solutions pour le…
Partager
Ragout de morue au olives noires et poivre vert
Comment parvenir à manger de la brandade de morue, lorsque l’on ne trouve plus une pomme de terre sur l’île ? eh bien comme d’habitude, on s’adapte….. expatriée depuis longtemps…
Partager
Tourte au poireau, fenouil et truite fumée
Une tourte ça se mange sans faim, ça cache son contenu aux curieux et surtout ça dissimule les légumes enfouis à l’intérieur aux enfants…… aujourd’hui une tourte à la truite fumée,…
Partager
Rillettes de poisson au fromage de chèvre frais
Un apéritif improvisé en deux coups de cuillères à pot comme on dit chez moi… ( tiens, elle vient d’où cette expression, tu le sais Toikimelis ? ) du poisson…
Partager
Sardines en escabèche
La cuisine pied noir est un melting-pot de cuisines méditerranéennes ; chaque famille avait transporté dans son paquetage un peu de ses racines par le biais de ses recettes familiales…
Partager
Pavés de mérou grillés
Voila, je suis de nouveau dans l’océan Indien et ne peut résister à vous proposer cette recette de pavés de mérou grillés ultra simple et cependant délicieuse ; Vous avez…
Partager
Une recette “Thaï style” au poulet et aux Saint Jacques
Vous connaissez les pâtes soufflées ? un vague air de ressemblance avec les beignets de crevettes asiatiques ; l’effet de friture probablement ; mais nettement meilleur je vous l’assure ;…
Partager