Chutney de mirabelles au gingembre et au réglisse
Il est encore l’heure de transformer, de valoriser les derniers fruits d’été ; les mirabelles murissent en général sur une période très courte, mais cette année j’en vois encore beaucoup…
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Sauces et condiments
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Panier bazar, condiments, chutneys..
La mélasse de grenade
Au début en France il y avait la mélasse de betterave mixture très foncée qui est le résultat du raffinage du sucre extrait de la betterave ; ensuite, au fur et…
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Conserve de petits poivrons en anti-pasti
Vite, vite il est temps de cuisiner les derniers poivrons…. les jours raccourcissent, l’humidité s’installe et pour conserver encore un peu de soleil voyons la recette des petits poivrons…. Vous…
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Chatiny coco mauricien
Lors de la parution du billet sur le rougail saucisse, je vous ai parlé du chatiny coco sans vous donner la recette….. elle provient de la tradition orale et je…
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Des poivrons à l’aigre-douce
Une merveilleuse recette de poivrons à l’aigre-douce à déguster tiède dés la fin de la préparation ou bien à stériliser pour accompagner un plat de pâtes fumantes en plein coeur…
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Le saupiquet
Lorsqu’elle cuisinait son lapin rôti à la broche c’était un évènement ; pensez donc, elle n’acceptait dans sa cheminée que les lapins de garenne garantis mangeurs de sarriette, de thym…
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Mon dukkah à moi
Depuis la nuit des temps l’homme a cherché à varier son alimentation en créant des assaisonnements différents à partir de ce qu’il avait sous la main ; il nous a…
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Tête de veau sauce crémée et sa gremolata au citron
Cette fois-ci, j’ai travaillé sans filet ; j’avais découvert les bases lors de ma première expérience de tête de veau et j’avais envie d’improviser avec une consonance italienne : une sauce…
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Une autre recette de piment
Finalement, lorsque le bocal de piment fait-maison est terminé et que l’on a plus Ben Ali sous la main on improvise…. Voici donc ma dernière “préparation spontanée” pour un piment…
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Cette magnifique tête de veau….
Je pense que c’était la première fois que j’y goûtais…. mais ma moitié d’orange était tellement ravi d’avoir pu dénicher ça dans son supermarché tip-top, que même il vendait du…
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Un pistou à la mangue
Une savoureuse recette impeccable pour les lendemains de fête….. un gros plat de pâtes fumant sur la table avec cette salsa relevée mais équilibrée en goût ; ici dans mon…
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Le piment de Ben Ali
Alors que je recherchai (fébrilement 😉 ) ma recette de sauce aux piments car “la maman” qui me la préparait a changé de quartier, Ben Ali m’a demandé avec une…
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