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bouillon

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Blanquette de veau délicatement vanillée

Viandes

Un bouquet de vanille fraichement arrivée à la maison directement de Mada (Madagascar pour les non initiés) ; car un ami de retour de mission, a sorti de sa poche une belle poignée de gousses de vanille odorantes et moelleuses ; un parfum qui flotte dans la  cuisine ; une idée toute simple et un […]

24 août 20095 Comments
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Un court-bouillon fait-maison

1 2 3, basiques !

Il  faut bien occuper les journées à Dakar ; non, ce n’est pas vrai, il y a toujours mille et une choses à faire et à dénicher ! aussi ai-je eu l’idée de préparer ces petits sachets très pratiques à l’usage ; ils sont tellement sympas que je les ai déjà plusieurs fois offerts à […]

20 août 20091 Comment
soupiere
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Velouté de « brocololis »

Soupes

Connaissez-vous l’origine de ce nom, véritable institution des potages à la maison ? Ma molécule numéro 1, alors âgée de 5 ans prénommait sa cousine Pauline, Popololi ! Et voici, comment s’ajoutent des mots dans les dictionnaires… : ) Vous avez besoin de : 1 bouquet de brocoli 2 cubes de bouillon de poule 10/12 […]

3 août 20092 Comments
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Exercice de style avec Saint-Pierre

PhotosPoissons et crustacés

Locavore  (sans le savoir) depuis longtemps, je vis au gré des marchés  et des saisons ; se caler sur « les arrivages » n’a duré qu’une saison ; le temps pour moi  de comprendre qu’un magazine de filles acheminé par bateau arrive pile à la bonne saison lorsque je vivais aux antipodes ; les « arrivages avion » quant […]

21 février 20096 Comments
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Un risotto… des risotti

FéculentsFoie gras

Encore une recette avec du foie gras… à croire que c’est tous les jours la fête chez les dumè… il me semble judicieux, pour ne pas que mon ministre des finances m’expédie dans les mines de sel… d’utiliser du foie découpé en portions, empaqueté soigneusement puis congelé ; ainsi, les plaisirs sont fréquents et variés […]

29 décembre 20083 Comments
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