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jambon de magret

MAGRET-AU-SEL
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Atelier particulier #2 : le jambon de magret

Viandes

Lorsque j’ai commencé à cuisiner… au siècle dernier je préparais des magrets séchés ; pour un sandwich vite fait, une salade folle ou bien simplement accompagnés d’un verre de vin, ils étaient parfaits ; nous avions mis au point une technique très ingénieuse avec mon non-moins talentueux père ; une journée au sel, massage au […]

28 décembre 20119 Comments
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