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palmagri

lentilles & cocotte
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Lentilles du jour de l’an

Foie gras

Cette année aussi je cuisinerai des lentilles pour le premier jour de l’année ; cela fait partie de mes traditions familiales ; j’aime bien les traditions culinaires ; cuisiner des lentilles de cette qualité combinées à quelques tranches de foie gras frais, j’en ai les papilles qui frémissent ; 🙂 l’alliance de produits de ce […]

30 décembre 20114 Comments
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Un tartare d’agneau… rapido presto

Viandes

Une fois n’est pas coutume, une recette complètement “terroir” ; enfin un peu revisitée quand même ! j’ai utilisé de l’agneau de Pauillac, du magret séché préparé localement, le clairet de la propriété et l’oeuf provient de la « Julie » de Victor le coq ! Vous avez besoin 300 g d’agneau une quinzaine de tranches de […]

21 février 20104 Comments
sapin
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Xmas spirit et son foie gras ni cru ni cuit….

Foie gras

L’esprit de Noël, est-ce que cela tombe sur soi comme « la misère sur le pauvre monde » ? est-ce-que l’on s’y plonge tout doucement de la même façon que l’on se love dans un plaid d’une extême douceur ? ou bien est-ce la frénésie ambiante qui nous pousse ? attirés que nous sommes par les lumières… […]

23 décembre 20083 Comments
foie gras à la mangue
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Du vin retour des îles….

EntréesFoie gras

Alors pourquoi pas du foie gras ? Je vous parle d’une tendance qui avait le vent en poupe au XIX ème siècle et qui consistait à faire voyager le vin ; pour un vieillissement plus précoce ? mais cela n’a pas grand chose à voir avec mon foie gras « retour de Dakar » ; . je […]

17 juillet 20089 Comments
foie gras
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Arrivage d’Europe ou du foie frais…. à la mangue

Chronique & CuisineFoie gras

Je sais que cela ne vous dit pas grand choses à vous, les arrivages ; mais dans notre petite communauté d’expats, nous vivons bercés par les arrivages ; de tout et de n’importe quoi d’ailleurs…. du pyrèthre (puissant anti bestioles à vaporiser sur les murs) que du dernier Elle à table… Aussi lorsque ma moitié […]

25 mai 20089 Comments
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