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sauce

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La potée de mon village

FéculentsPieds noirsViandes

Etre réveillée par une odeur ; en pleine nuit ouvrir les yeux, non pas parce que les chats du quartier se battent ou bien parce que le muezzin appelle ses fidèles à la prière, mais parce qu’un léger fumet vous chatouille les narines ; une sensation que j’ai du ressentir étant enfant lorsque c’était d’autres […]

29 octobre 20096 Comments
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Blanquette de veau délicatement vanillée

Viandes

Un bouquet de vanille fraichement arrivée à la maison directement de Mada (Madagascar pour les non initiés) ; car un ami de retour de mission, a sorti de sa poche une belle poignée de gousses de vanille odorantes et moelleuses ; un parfum qui flotte dans la  cuisine ; une idée toute simple et un […]

24 août 20095 Comments
ailes de poulet
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Ailes de poulet à la mode de Riviole

Viandes

Depuis de nombreuses années, cette recette me suit avec toujours autant de succés ;  je la faisais souvent à Riviole le Haut ou les grandes tablées étaient fréquentes ; le poulet étant une denrée relativement rare au Sénégal, j’en profite ici ; parfait pour un picnic sur canapé, un apéritif dinatoire, ne comptez surtout jamais […]

12 août 20083 Comments
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Salsa légèrement « crémèe »

Sauces et condiments

Une sauce très verte, très parfumée et bien utile pour donner un peu de « punch » à n’importe quel poisson vapeur ; Vous avez besoin a bundle de persil plat a bundle de coriandre fraîche a bundle de ciboulette quelques câpres deux ou trois cornichons 25 ml d’huile d’arachide 10 ml d’huile d’olive sel et piment […]

7 juin 20082 Comments
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