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Tête de veau sauce crémée et sa gremolata au citron
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Tête de veau sauce crémée et sa gremolata au citron

Sauces et condimentsViandes

Cette fois-ci, j’ai travaillé sans filet ; j’avais découvert les bases lors de ma première expérience de tête de veau et j’avais envie d’improviser  avec une consonance italienne : une sauce crémeuse alliée à une gremolata et accompagnée de pâtes fraîches ;     Vous avez besoin 1 tête de veau roulée 2 carottes 1 bouquet […]

6 août 2016Post a Comment
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Cette magnifique tête de veau….

Sauces et condimentsViandes

Je pense que c’était la première fois que j’y goûtais…. mais ma moitié d’orange était tellement ravi d’avoir pu dénicher ça dans son supermarché tip-top, que même il vendait du sanglier d’Espagne et du cerf de Pétaouschnock….. Ce genre d’expérience ne m’a jamais effrayé, d’autant que si je peux faire confiance à quelqu’un….. c’est bien […]

19 février 20164 Comments
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Blanquette de veau délicatement vanillée

Viandes

Un bouquet de vanille fraichement arrivée à la maison directement de Mada (Madagascar pour les non initiés) ; car un ami de retour de mission, a sorti de sa poche une belle poignée de gousses de vanille odorantes et moelleuses ; un parfum qui flotte dans la  cuisine ; une idée toute simple et un […]

24 août 20095 Comments
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Cuisine de femme…. la recette de la blanquette

Chronique & CuisineViandes

Elle aimait bien venir s’asseoir dans ce fauteuil ; c’est vrai qu’au fil des années il était devenu un peu bancal ; pourtant c’était celui qu’elle préférait ; peut-être justement parce qu’il gardait l’empreinte de son corps, si menu maintenant ; il l’accueillait comme un ami, lorsqu’elle venait, chassée de sa chambre par 1001 songes […]

9 juin 20085 Comments
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Osso-bucco au pamplemousse & romarin

Viandes

Décider de faire un osso-bucco, n’est pas une mince affaire ici ; l’état du Sénégal reçoit de nombreux chefs d’état à l’occasion d’une rencontre officielle et, pour des questions de sécurité, un plan de circulation a été instauré ; naturellement, certains quartiers sont….. un peu bloqués pourrions nous dire ; dont le quartier de l’aéroport… […]

12 mars 20086 Comments
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