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aubergine

carry de légumes kumara & aubergines
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Carry de kumara et aubergines

Accompagnement

J’avais déjà entendu ce nom de kumara dans le Pacifique Sud ; il viendrait du maori « kūmara »; c’est une variété de patate douce au goût très fin, à chair plus ou moins orangée mais d’aspect rosée avant que l’on ne l’épluche ; la peau en est fine et je me suis permise de ne pas l’éplucher […]

13 août 20162 Comments
aubergine & tomate en mille feuilles
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Mille feuilles d’aubergines & tomates fait maison

Accompagnement

Les derniers légumes d’été, les dernières tomates du jardin et les derniers rayons de franc soleil ; vous savez celui qui vous oblige à mettre un galurin sur la tête, celui qui pique un peu ; la vigne commence à prendre de belles teintes mordorées et les champignons poussent dans les sous-bois environnants ; Alors […]

2 octobre 20123 Comments
vanille
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« Trucs » en cuisine par Estérelle

1 2 3, basiques !

Un article très pragmatique proposé par Mamzelle Estérelle PayanY dans le magazine Elle de cette semaine : des tuyaux, des « tips », des confidences de chefs recueillis au détour de ses activités professionnelles ; simples et très faciles à mettre en oeuvre, ces indications transformeront et donneront du pep’s à vos plats :   d’Adeline Grattard : […]

29 avril 20114 Comments
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