Bonheur du jour, Souris d’agneau basse température
La souris d’agneau est et a toujours été un mets de roi pour moi ; depuis que j’ai découvert la cuisson basse température c’est le graal…..
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Sur un air d’Italie : Tarte rustique d’été.
Dans le genre délicieuse c’est cette tarte qu’il vous faut ! des légumes estivaux, du fromage italien, quelques feuilles de basilic et un air de jazz……;) Cette recette calculée en…
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Granola maison
J’ai retrouvé ma jolie boite métallique pour conserver le granola du petit déjeuner et mes hôtes prennent visiblement beaucoup de plaisir à mes nouvelles adaptations ; ma recette basique est…
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Mes bahn bao façon -façon
Pour un puriste mes petites brioches tellement moelleuses ne méritent pas le nom de bahn bao ; Je l’admets bien volontiers car je n’ai utilisé que les ingrédients de mon…
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La moudardara, plat de lentilles
Une recette de moudardara très très influencée par la très talentueuse Noha Baz ; la moudardara d’origine levantine est un plat de lentilles convivial et très simple à réaliser ;…
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Recette spéciale confinement : tajine de boulettes
avec trois fois rien, un steak haché, 2 merguez, quelques légumes…. et roulez jeunesse voici un tajine de boulettes à la mode de chez moi ! 😉
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Salade de fin d’été : nectarines, tomates, burrata etc….
Prendre quelques jours pour rendre visite à une paire d’amis et se faire plaisir à leur faire plaisir…… une simple salade de fruits et légumes mélangés agrémenté de l’onctuosité d’une…
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La ferme du marais Poitevin
Il est de ces hommes qui ont besoin de vivre pleinement leur passion ; cela leur apparaît comme une évidence ; il a donc choisi le bon moment de son…
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Tartine de printemps gratinée
L’avantage de cette tartinade est que vous pouvez la préparer à l’avance ; un blanc de poulet, quelques asperges, des champignons, voici les principaux ingrédients de cette tartinade de printemps….
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Un pesto, des pestos.
L’histoire culinaire du sud de la France et de l’Italie se confond quelque peu ; et le pesto gênois ne diffère du pistou provençal que par l’ajout de pignons de…
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Poreaux de fin d’hiver rôtis…..
je m’appelle également poireau et en cette fin de saison, je suis plutôt replet et fort en goût ! pas du tout ventripotent mais plutôt dodu, et la meilleure manière…
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Compote de fin de saison
Même si le printemps pointe son nez, il reste sur les étals de quoi faire une très jolie compote. 2 pommes 3 poires 10 abricots secs 1 sachet de thé…
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Cou farci – Atelier canard gras #2
Le cou farci se réalise avec la chair prélevée sur les os du cou, de la chair à saucisse et du foie gras ; lorsque l’on est novice, il est…
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Atelier canard gras #1
Après les conserves de porc (clic) , il était de bon ton de continuer avec un atelier de canard gras ; en effet, c’est toujours mieux à deux, mais ça…
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Réconfort du jour – poulet aux olives.
Abordons un plat traditionnel de la cuisine familiale française : le poulet aux olives, exactement dans le même esprit que le canard du même nom 😉 Le poulet se décline…
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Conserve faite maison – terrine de porc
Pour les conserves faites maison, l’hygiène est la première règle de base ! suivez ces consignes pour réussir vos terrine de porc ! 500 g de gorge de porc 500…
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Tagine de fenouil & fèves
Apportons un peu de soleil dans nos cuisines grâce à ce savoureux tajine de fenouil et de fèves à l’orange ! Très simple et délicieusement parfumé ce tajine végétarien vous…
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Économie ménagère : un bouillon au court-bouillon
Voici l’histoire d’un bouillon au court-bouillon préparé avec les ingrédients du placard et qui a eut le mérite de réconforter famille et amis
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La polenta expresse
La polenta accompagne particulièrement bien le civet de lapin, le canard aux olives, une daube et de nombreux autres plats en sauce ; dans ma famille elle s’appelait “pouleinte” et…
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Argenterie
L’argenterie se porte bien mieux lorsqu’elle est utilisée régulièrement ; ne vous privez donc pas de l’utiliser aussi souvent que possible ; cependant certaines précautions sont à observer ; argenteriedans…
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Come back en Nouvelle Aquitaine
Découvrir de nouveaux produits me met en joie ; alors, lorsque j’ai la chance d’être invitée dans un salon destiné exclusivement aux spiritueux & vins produits dans ma région, je…
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