Les dattes, joyaux du désert.

Avoir la chance de se balader dans le désert tunisien et pouvoir rencontrer et discuter avec certains propriétaires de petites parcelles ne se refuse pas..... surtout en pleine saison de collecte ou toute la population ressemble à une ruche en pleine action autour de la palmeraie ; en effet … Lire la suite →

Canettes, gibier, volailles et porc au raisin

Les vendanges se terminent et avec elles les nombreux déjeuners "table ouverte.".... quelques canards sauvages, un gigot de chevreuil offert, un rôti de porc et même un poulet..... l'occasion idéale pour utiliser les raisins tout frais cueillis ainsi que le jus fraîchement pressé ; Pour … Lire la suite →

Gratin de poisson, crevettes et cèpes.

Tout commence par un tour au marché très tard dans la matinée ; tellement tard que Pedro le fameux poissonnier, qui ne supporte pas de garder du poisson en fin de marché, nous offrit deux têtes de poissons ; la première finit en rillettes de poisson ; la seconde m'inspira un gratin de … Lire la suite →

Velouté du dimanche soir : avocat coriandre.

Un velouté pour faire face à l'humidité de ce début d'automne ; et en même temps ce velouté d'avocat est tellement simple à réaliser qu'il aura sa place pour supporter le blues du dimanche soir..... Pour réaliser ce velouté d'avocat d'enfer il vous faut : 2 avocats très murs1 … Lire la suite →

Accords exceptionnels dans le Médoc.

Chai Dumè a fêté son 13ème anniversaire d'une magnifique façon ; cette journée empreinte de souvenirs et peut-être également de nostalgie s'est déroulée sous les meilleurs auspices dans un lieu magique avec tout ce qui fait l'essence même de chai Douxmets.... French way of … Lire la suite →