Browsing Tag

Pacifique sud

sandwich de cerf à la caldoche
View

Sandwich de cerf à la mode de Nouméa (à la caldoche)

Pacifique SudPicinic sur canapé

Il l’avait attiré dans son antre en lui vantant les qualités gustatives du cerf de Nouvelle-Calédonie ; certes elle était fine-gueule mais la chasse ne faisait pas partie réellement de sa culture ; son père lui avait pourtant raconté quelques parties mémorables de chasse à la perdrix dans les plaines du Sig vers Mascara….. le cerf […]

26 mai 20172 Comments
porc au sucre
View

Du porc au sucre

Pacifique SudViandes

L’Océan Indien me rappelle, par certains côtés, le Pacifique Sud ou je traînais mes guêtres il y a…. quelques années ; 😉 des similitudes pour ces îles françaises du bout du monde ; je veux bien sur parler de la Calédonie et de la Réunion ; splendides joyaux de sable fin à la végétation luxuriante ; les eaux […]

27 février 20123 Comments
bounia poulet
View

Une fabuleuse casserole de poulet

Chronique & CuisinePacifique SudViandes

Voici la recette du bounia, plat typique du Pacifique Sud et plus particulièrement de Nouvelle Calédonie ; à l’origine, ce plat est soigneusement “emballé” dans des feuilles de bananiers puis cuit dans une espèce de four creusé dans la terre sur lequel on pose des pierres qui en chauffant cuisent le bounia ; je me […]

25 janvier 20104 Comments
fringilla odio venenatis, dapibus Donec tempus Donec consectetur Curabitur porta. id