Peut-on faire de l’art ou tout du moins dans mon cas, un semblant d’esthétique avec des fôtos de viande crue sans que je n’imagine les poils de mon frère se dresser sur son bras musclé ! t’as vu Pier comment que  je parle de toi ?

Je m’essaye pourtant  souvent à cet exercice, mais ne suis vraiment pas convaincue ;

Je ne sais pas traduire ce que m’inspire la « barbaque », ( tiens, je le sors d’où ce mot ? vous le savez, vous ?) la rendre ragoûtante, agréable à l’œil quoique délicieuse au palais ;

Tant pis pour vous, puisque vous insistez, vous aurez ce soir, droit aux brochettes, voyons comment dire, lando-basco-périgourmachin ; vous apercevez même mon couteau préféré ; tellement utilisé et aiguisé qu’il s’est affiné au fil des années ; il a acquis une patine dûe aux nombreux lavages à la main ; la corne de son manche brille par l’usage ; son fil est sans cesse reconstitué par son ami le fusil et si sa lame se ternit ou bien rouille, sachez que cela vient de votre fait ; le matériau de la lame ne supporte pas l’eau stagnante ;

Accompagnées de pomme de terre légèrement assaisonnées de fleur de sel, d’herbes fraîches et de poivre du moulin, un moment de pur bonheur ;

Le Château Pudris 2003 s’est montré tout à fait gaillard face à notre gallinacé ; ce millésime présente les plus grands extrêmes et variations en terme de qualité, c’est réellement un millésime hors-norme.

Rappelez-vous, ce fut l’été de cette exceptionnelle chaleur ; les terroirs argileux, qui ont pu « retenir » l’eau ont donné naissance à des splendeurs de concentration ;

Celui-ci est très équilibré en bouche, voluptueux même, son nez de jus de viande le rapproche de notre grillade de canard ;

des tanins pas trop massifs mais bien présents « allègent le gras » de la volaille ;

Château Pudris

Bordeaux Supérieur

J.Claude Rérolle

Tèl : 05 56 71 14 68 ;

et naturellement un « geste » pour les lecteurs de Chai Dumè ;

Une livre de cœurs de canard accompagnés de deux magrets ont contribués à notre bonheur !!!

Embrochés sur des piques en bois préalablement trempés dans de l’eau tiède pendant une heure ou deux afin que le bois s’humidifie et ne brûle pas ;

à défaut de braise faite à partir de cep de vignes, je me suis rabattue sur ma traditionnelle poêle en fonte ;

son poids doit être le gage de sa qualité ; elle est hyper-lourde, et d’ici peu, je ferai appel à mon coach perso d’haltères !!

lorsque la surface de la poêle est extrêmement chaude, parsemer sur sa surface quelques grains de gros sel ; ils crépiteront pendant que la viande cuira sans que celle-ci n’adhère trop ;

Son goût, ainsi que sa structure seront parfaitement respectées et, en plus donnera à la viande une saveur inimitable, à condition toutefois que vous n’oubliiez pas de laisser la viande reposer quelques minutes ;

J’aime bien çà !

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