Tajine de souris d’agneau à ma façon.

Que dire de voyageurs transportant dans leurs valises des souris d’agneau en salivant à l’idée de les transformer en tajine parfumé  marié pourquoi pas à quelques olives, un peu de pois chiche et tiens je verrais bien un poivron vert rajouté au tout dernier moment pour apporter un peu de croquant.

Vous avez besoin 

• 1 souris d’agneau par personne

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 1 petite boîte de pois chiche au naturel

• 125 g d’olives cassées

• 1 poivron vert découpé en menus morceaux

•  badiane, cannelle, anis, cardamome et muscade (2 cuillères à soupe) moulues

• 1 cuillère à soupe de cumin

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• sel & poivre du moulin.

1. commencez par éplucher et émincez l’ail et l’oignon ;
2. faites le revenir dans une sauteuse (à défaut de plat à tajine ) jusqu’à ce qu’ils soient dorés ;
3. ajoutez les cuillères d’épices pour les torréfier rapidement ;
4. ajoutez les souris d’agneau pour les faire rapidement rissoler ;
5. versez un verre d’eau et couvrez tout en laissant mijoter environ 30 mn ;
6. égouttez et rincez les pois chiches, les olives cassées et ajoutez les au tajine pendant une petite dizaine de mn ;
7. rincez et émincez finement le poivron vert ; ici ils sont tellement petits que j’en ai mis un entier ; à vous de voir ;
8. ajoutez la cuilère de cumin moulue ;
9. arrêtez la cuisson, goûtez, rectifiez l’assaisonnement et ajoutez les morceaux de poivron ; ils resteront croquants, vous verrez c’est délicieux ;
10. ciselez un peu de persil plat ou mieux de la coriandre et dégustez ;

accompagné de semoule cuite dans les règles de l’art (à la vapeur, 3 fois) ce tajine de souris d’agneau s’est révélé être un pur moment de plaisir dans ce pays de poisson !

ils ont aimé ça !