Il est gourmand ; gourmet également…. son grand plaisir est de manger des légumes ;
le seul souci est que les légumes frais manquent sur l’île ou tout du moins ne sont pas très variés…. alors, j’improvise… ce soir, le chou de Chine au lard croustillant a reçu son approbation !
Vous avez besoin pour un plat de petsaï au lard
- 1 petsaï
- 1 cuillère à soupe de matière grasse
- 1 tranche de lard par personne
- piment d’Espelette
- sel
- faites cuire le chou de chine 30 mn à la vapeur
- dans une sauteuse ajoutez la matière grasse de votre choix : beurre salé, huile neutre ou bien le gras d’un jus de poulet ou bien d’un rôti
- faites revenir le chou déjà cuit pendant quelques minutes
- réservez ;
- dans le même récipient, faites griller le lard jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant
- dans le plat de service, déposez le chou, assaisonnez, puis le lard bien grillé ;