Petits paillassons au fromage

Sur une base de rösti saxons, une recette de fin d’été où les tomates charnues et juteuses donneront tout leur parfum ;

Vous avez besoin

1 kg de pommes de terre

2 ou 3 tomates mûres

romarin

huile d’olive

sel & poivre du moulin

1 cuillère de moutarde à l’ancienne

1 buchette de fromage de chèvre

Une fois les pommes de terre épluchées, râpez-les et mettez-les à dégorger puis épongez-les ; pendant ce temps préparez vos rondelles de tomates ainsi que celles de fromage ; formez un espèce de petit paillasson avec les pommes de terre râpées et assaisonnées avec le sel, le poivre et le romarin émietté ;

Dans une grande sauteuse préchauffée et huilée déposez les petites galettes ; faites les cuire à feu vif d’un côté puis de l’autre jusqu’a ce qu’elles deviennent croustillantes ; enduisez-les de moutarde à l’ancienne, puis d’une tranche de tomate, terminez par une rondelle de fromage, du sel, du poivre et un brin de romarin ;
enfournez dans un four chaud pendant cinq petites mn pour que le fromage fonde légèrement ;

Dégustez sans attendre avec une salade d’herbes dans laquelle vous aurez mis un bouquet de coriandre, un bouquet de persil plat, un autre de cerfeuil, de la ciboulette et… quelques feuilles de feuilles de chêne ;

assaisonnez avec une vinaigrette composée d’une cuillère à soupe de sauce soja, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe d’eau, du poivre du moulin et une gousse d’ail écrasée ; le sel est inutile car le soyo, par essence, est déja salé ;

Régalez-vous…..

J’aime bien ça ;