je m’appelle également poireau et en cette fin de saison, je suis plutôt replet et fort en goût ! pas du tout ventripotent mais plutôt dodu,
et la meilleure manière de me consommer est encore de me faire cuire à la vapeur ; mais continuez votre lecture pour voir ce qu’elle a mijoté pour me rendre excellent et digne d’un dîner raffiné ;
c’est d’ailleurs comme cela qu’elle prépare tous les légumes qui lui passent entre les mains…. et en plus, elle rajoute du vinaigre blanc dans l’eau du four-vapeur pour nous aider à conserver notre teint de pêche…. personne n’y échappe ! les cardes, les blettes, et le pire c’est que cela nous donne vraiment bonne mine ! 😉
j’avoue être assez fier de mes origines ; le mérite agricole porte mon nom et le poireau est également le surnom d’un général car comme moi il a la tête blanche mais est toujours vert…… 😉
- 1 voire 2 poireaux par personne
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre du moulin
- 1 tranche de ventrèche fumée très fine par poireau
- commencez par bien rincer vos poireaux ; coupez les tiges vertes en laissant toute la partie blanche qui est plus tendre ;
- Faites cuire 20 mn à la vapeur ; si les poreaux sont plus jeunes, donc plus tendres comptez simplement 10 mn ;
- dans un plat à four alignez-les gentiment ;
- assaisonnez à votre convenance et au pinceau, étalez l’huile d’olive sur chaque poreau ;
- Mettez au four Th 180°C pendant 20 mn ; il faut qu’ils soient un peu grillés ;
- à ce point de la recette vous pouvez les garder quelques jours au frigidaire dans une boîte hermétique ; cela vous avancera dans la préparation d’un repas ;
- mais si vous voulez les savourer sans attendre, déposez une fine tranche de poitrine fumée sur chaque poireau ;
- Au four fonction grill pendant 5 mn et c’est parfait ! la ventrèche est croustillante, le gras a très légèrement fondu ; c’est délicieux !
- J’ ai utilisé la fonction grill chaleur pulsée à 190°C, mais si vous maîtrisez votre four vous saurez quelle température utiliser ;