Riz tiède à la truite avec une sauce au wasabi

Il est intéressant de noter qu’avec la foultitude de recettes publiées de ci-de là, il est possible de se créer une bibliothèque de plats fétiches ; des plats simples souvent adaptés par le contenu de mon placard, diététiques mais savoureux, et surtout hyper rapides à préparer ;

aujourd’hui, voyons la recette du riz tiède à la truite, petits pois agrémentée d’une sauce au wasabi  pour 4 personnes :

Vous avez besoin 

• l’équivalent de deux verres de riz cru
• 2 feuilles de citronnier ou bien de combava
• 2 pavés de truites
• 2 poignées de petits pois
• 1 feuille de nori par personne
• 1 avocat
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à café de moutarde wasabi en pâte
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• Le jus et le zeste d’un citron

1. faites cuire le riz comme à votre habitude ; j’aime bien le parfumer avec des feuilles de citronnier ;
2. faites cuire très rapidement les petits pois afin qu’ils restent légèrement croquants ;
3. préparez l’assaisonnement en mélangeant le vinaigre de riz avec la moutarde wasabi puis rajoutez la crème et le zeste du citron ;
4. épluchez et découpez l’avocat en petits cubes ; citronnez-le pour éviter qu’il ne noircisse ;
5. émincez les pavés de poisson ; citronnez-les ;
6. dans un grand saladier, égrenez le riz, ajoutez l’avocat ;
7. versez la vinaigrette et les petits pois tièdes ;
8. mélangez bien puis ajoutez délicatement le poisson cru ; je suppose que cette recette supporterait bien du saumon fumé à la place du poisson cru ;
9. humidifiez bien les feuilles de nori (algues utilisées pour la préparation des sushis… entre autre ), disposez-les dans un bol individuel et complétez avec le riz ;

J’aime bien ça  ces makis déstructurés comme dit mon amie Gracianne !