Browsing Tag

Afrique du Nord

lunchtime
View

Au printemps…

BrimborionsGrains de bonheur

Au printemps, Tipasa est habitée par les dieux et les dieux parlent dans le soleil et l’odeur des absinthes, la mer cuirassée d’argent, le ciel bleu écru, les ruines couvertes de fleurs et la lumière à gros bouillon dans les amas de pierre. Que d’heures passées à écraser les absinthes, à caresser les ruines, à […]

8 janvier 20102 Comments
View

Poivrons grillés et confits

Pieds noirs

Cette recette est vraiment le nec plus ultra de l’été ; elle résonne dans mon esprit comme un voyage dans le sud, le grand sud ; vous connaissez ? il part du bassin méditerranéen et continue sur les confins du Haut Atlas ; ultra simple à réaliser, c’est une entrée simple, conviviale et gouteuse ; […]

30 juillet 20095 Comments
tête de mouton
View

Tête de mouton rôtie

Chronique & CuisinePieds noirs

De l’autre côté de la Méditerranée, les têtes de mouton sont un mets de roi ; dans le quartier des bouchers, les têtes, préalablement rincées à l’eau salée, « rasées » au ciseau, flambées, ouvertes en deux à l’aide d’une hache sont mises à cuire dans un four en terre ; la cervelle en est ôtée puisqu’elle […]

31 octobre 200812 Comments
facilisis libero nunc venenatis velit, ut mattis