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Afrique du Nord

dattes
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Les dattes, joyaux du désert.

Quelques visites agréables......

Avoir la chance de se balader dans le désert tunisien et pouvoir rencontrer et discuter avec certains propriétaires de petites parcelles ne se refuse pas….. surtout en pleine saison de collecte ou toute la population ressemble à une ruche en pleine action autour de la palmeraie ; en effet entre 50 000 et 60 000 […]

12 novembre 2018Post a Comment
lunchtime
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Au printemps…

BrimborionsGrains de bonheur

Au printemps, Tipasa est habitée par les dieux et les dieux parlent dans le soleil et l’odeur des absinthes, la mer cuirassée d’argent, le ciel bleu écru, les ruines couvertes de fleurs et la lumière à gros bouillon dans les amas de pierre. Que d’heures passées à écraser les absinthes, à caresser les ruines, à […]

8 janvier 20102 Comments
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Poivrons grillés et confits

Pieds noirs

Cette recette est vraiment le nec plus ultra de l’été ; elle résonne dans mon esprit comme un voyage dans le sud, le grand sud ; vous connaissez ? il part du bassin méditerranéen et continue sur les confins du Haut Atlas ; ultra simple à réaliser, c’est une entrée simple, conviviale et gouteuse ; […]

30 juillet 20095 Comments
tête de mouton
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Tête de mouton rôtie

Chronique & CuisinePieds noirs

De l’autre côté de la Méditerranée, les têtes de mouton sont un mets de roi ; dans le quartier des bouchers, les têtes, préalablement rincées à l’eau salée, « rasées » au ciseau, flambées, ouvertes en deux à l’aide d’une hache sont mises à cuire dans un four en terre ; la cervelle en est ôtée puisqu’elle […]

31 octobre 200812 Comments
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