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Boniveau

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La potée de mon village

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Etre réveillée par une odeur ; en pleine nuit ouvrir les yeux, non pas parce que les chats du quartier se battent ou bien parce que le muezzin appelle ses fidèles à la prière, mais parce qu’un léger fumet vous chatouille les narines ; une sensation que j’ai du ressentir étant enfant lorsque c’était d’autres […]

29 octobre 20096 Comments
température de cuisson
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Température de cuisson

Températures de cuisson

Pour une cuisson bien maîtrisée votre pièce de viande doit atteindre, à cœur, ces températures : . Viande Température Porc 71 °C Veau boeuf 62 °C entre 52 et 58 °C Volaille (filet) 58°C Canard (magret) 55°C Canard (cuisse) 60°C . l’idéal, pour y parvenir est d’utiliser un thermomètre de cuisson ; ensuite, laissez reposer […]

28 juin 20083 Comments
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2 ans déjà !

Grains de bonheur

2 ans que nous avons basculé ensemble dans cet univers fait de rencontres de toutes sortes, de partage et d’émotion ; au départ, vous vous souvenez, l’axe principal était le vin dans toute sa splendeur avec cependant un petit faible pour le vignoble familial le Château La Courtiade-Peyvergès; des alliances de mets/vins afin d’aider nos […]

1 octobre 20078 Comments
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