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perception des saveurs

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Dégustation & cuisine…

Chronique & CuisineRéflexion faite

Très jeune, j’ai appris la dégustation ; avec des gens pas toujours pédagogues mais souvent pointus ; ils m’ont appris l’humilité et la simplicité dans cette science très loin d’être exacte ; ce que j’en ai retenu, hormis que le « nez » se travaille chaque jour au marché ou bien dans la rue, ce sont les […]

16 septembre 20089 Comments
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