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sardines

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Sardines en escabèche

EntréesPieds noirsPoissons et crustacés

La cuisine pied noir est un melting-pot de cuisines méditerranéennes ;  chaque famille avait transporté dans son paquetage un peu de ses racines par le biais de ses recettes familiales ; le résultat en est une cuisine colorée, conviviale et surtout fameuse comme ces sardines en escabèche ; les sardines à l’escabèche sont une recette toute […]

24 octobre 2016Post a Comment
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Tartine de tartare de fisch à l’huître

Poissons et crustacés

Aujourd’hui, je vais m’adresser plus particulièrement aux cuisinières de Dakar ; car on commence à retrouver des huîtres de Casamance au marché Kermel ou bien à la pointe des Ahlmadies dans les coopératives de pêcheurs ; mais, naturellement Toikimelis, si tu as tous les  ingrédients à disposition, ce petit en-cas fera merveille pour un déjeuner […]

3 novembre 20082 Comments
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Rollmops & co faits maison

Entrées

Une recette facile et agréable à faire au retour du marché…. lorsque le poissonnier « solde » en fin de matinée ; Vous avez besoin une livre de harengs levés en filets une douzaine de cornichons 3 ou 4 rondelles de citron 1 oignon émincé 3 feuilles de laurier 3 piments oiseau 1/2 cuillère à café de […]

8 août 20082 Comments
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