Tourte au poireau, fenouil et truite fumée

Une tourte ça se mange sans faim, ça cache son contenu aux curieux et surtout ça dissimule les légumes enfouis à l’intérieur aux enfants……

aujourd’hui une tourte à la truite fumée, poireau et fenouil bien croquant et plein de saveurs….

Vous avez besoin

• 2 rouleaux de pâte feuilletées
• 1 livre de poireaux émincés
• 1/2 bulbe de fenouil
• 2 cuillères à soupe de vinaigre à l’échalote
• 1 tranche de pain de campagne rassis
• 1/2 verre de lait
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 ou 3 tranches de truite fumée
• 4 cuillères à soupe d’huile
• sel
• piment d’Espelette
• un peu de crème fraîche

1. Commencez par laver soigneusement et émincer les poireaux ;
   conservez plutôt la partie blanche ; le reste partira dans une soupe par exemple ;
2. faites les revenir dans une poêle avec l’huile et laissez fondre gentiment puis réservez ;
3. pendant ce temps, faites tremper le pain rassis écrouté dans un peu de lait ;
4. dans un saladier, cassez les oeufs et ajoutez le pain “essoré”, la farine et le vinaigre ;
5. remuez bien avant l’ajout de chaque ingrédient ;
6. assaisonnez à votre convenance ;
7. préchauffez le four à 190°C ;
8. à l’aide d’une mandoline, émincez très finement le fenouil ; il en faut très peu mais sa saveur anisée relèvera le goût du plat ; réservez ;
9. versez les poireaux légèrement refroidis dans le saladier et mélangez bien l’appareil ;
10. sortez la pâte feuilletée du frigidaire et étalez 1 rouleau dans le moule ;
11. versez l’appareil sur la pâte, ajoutez le fenouil émincé puis les tranches de truite fumée ;
12. recouvrez de l’autre rouleau de pâte, collez les deux parties au jaune d’oeuf, et n’oubliez pas la cheminée au centre de la tourte ;
    mettez au four pour 25 mn et….. dégustez avec une belle salade verte additionnée de quelques herbes du jardin !
    si vous le souhaitez, proposez une peu de crème fraîche sur la tourte c’est fameux !

J’aime bien. ça !