Un dessert d’enfance, les pommes au four

Une conversation à bâtons rompus comme savent si bien le faire les femmes ; elle était loin derrière son clavier mais ce n’est pas la distance qui nous éloignait au contraire ; un matin ce sont les enfants qui nous interpellent, un autre jour c’est l’actualité qui nous fait frémir ;

mais ce matin là c’était devinez quoi, la cuisine ! et au détour d’une phrase je réalise qu’elle ne connaissait pas les pommes au four ; ou tout du moins qu’elle n’en avait jamais fait, elle la cuisinière émérite… celle qui cuisine d’abord avec le coeur ;

alors, pour elle et pour vous un  vrai dessert d’enfance fait avec les pommes du verger de mon frère ; petites elles sont ses pommes, mais excellentes elles demeurent ; pas du tout farineuses et fondantes en bouche ;

Vous avez besoin

1 pomme par invité *

du beurre frais

des raisins secs

du sucre en poudre vanillé **

du rhum

de la glace rhum/raisin

après avoir préalablement lavé les pommes installez-les autant que faire se peut dans des petits plats à four individuels ; sinon, un grand plat fera l’affaire  ; faites tremper l’équivalent de deux cuillères à soupe de raisins secs par personne dans de l’eau bouillante pendant une bonne heure ; puis avec un évide-pomme retirez le coeur et les pépins ; un morceau de beurre à l’intérieur et une cuillère à soupe de sucre pour chaque fruit ; répartissez les raisins et ajoutez une rasade de rhum sur la pomme ;

si vous souhaitez que vos pommes “se tiennent” un peu mieux que les miennes laissez les 45 mn dans un four à 140°C ; une heure de cuisson les a fait s’éclore comme une rose trop fleurie ;

c’est le genre de plat merveilleux pour une hôtesse car il a la délicatesse d’attendre les invités ; lorsque les pommes sont tièdes rajoutez une portion de glace et vous verrez les visages s’illuminer ;

tout simplement parce qu’il  n’est plus vraiment à la mode et qu’il a déserté de nombreuses tables…

* je vous encourage à prévoir ” la part du pauvre” ; non seulement il n’y en a pas eu suffisamment mais en plus un oiseau chapardeur a littéralement dévoré la mienne….

** une astuce toute simple consiste à vider le sucre en poudre du magasin dans un grand bocal et à planter une gousse de vanille incisée en son milieu à l’intérieur du pot ; il m’arrive même d’y ajouter les gousses utilisées dans une recette après les avoir préalablement essuyées ; plus vous oubliez votre bocal plus le sucre est vanillé ; un vrai bonheur !

Je crois bien qu’ils ont aimé ça !