Velouté de “brocololi”, velouté de brocoli.

Le velouté de brocoli est un grand classique à la maison ; mais connaissez-vous l’origine de ce nom, véritable institution des potages à la maison ? Ma molécule numéro 1, alors âgée de 5 ans prénommait sa cousine Pauline, Popololi ! Et voici, comment s’ajoutent des mots dans les dictionnaires…  🙂

Vous avez besoin

• 1 bouquet de brocoli
• 2 cubes de bouillon de poule
• 10/12 coquilles St Jacques
• 10 cl de crème liquide ou de lait
• 10 cl de vin blanc sec
• 50 cl d’eau
• sel, poivre du moulin

1. Dans l’eau et le vin mettez les cubes de bouillon ainsi que les florettes de brocoli pendant une dizaine de minutes.
2. Mixez finement le tout, rajoutez la crème et les coquilles au dernier moment après avoir éteint le feu et laissez reposer afin qu’elles soient très légèrement pochées ; Ciselez les herbes sur votre velouté et dégustez ;
3. Faites attention de ne pas trop prolonger la cuisson, sans quoi le velouté prendrait une teinte moins flatteuse à l’œil ;
4. Et par-dessus le marché :  pour l’épaissir : quelques grains de semoule, des flocons de pommes de terre…
5. je l’ai testé récemment avec une boite de crabe versée au tout dernier moment !
6. Vous pouvez utiliser tout le brocoli, il n’y a rien à jeter dans le ‘brocololi’ ;

Vif et frais, un Entre-deux-Mers fait parfaitement l’affaire ; Je le propose très souvent dans des minis contenants lors de pique-nique at home !

j’aime bien ça ;