Un velouté  pour faire face à l’humidité de ce début d’automne ; et en même temps ce velouté d’avocat est tellement simple à réaliser qu’il aura sa place pour supporter le blues du dimanche soir…..

Pour réaliser ce velouté d’avocat d’enfer il vous faut :

• 2 avocats très murs
• 1 pomme d terre cuite à la vapeur 
• 1 l d’eau
• 1/2 bouillon cube
• coriandre
• 25 cl crème fraîche 
• piment d’espelette

1. Dans un litre d’eau mettez la pomme de terre grossièrement écrasée
2. Rajouter le bouillon
3. Écrasez un avocat et mélangez le avec la pomme de terre dans la casserole.
4. Amenez doucement à ébullition.
5. Versez la crème dans le bouillon et baissez le feu. Le velouté ne doit plus bouillir.
6. Rincez et ciselez la coriandre.
7. Assaisonnez à votre convenance.
8. Si le velouté n’est pas suffisamment mixé, n’hésitez pas à utiliser un mixer plongeant comme une girafe.
9. Ouvrez le second avocat et à l’aide d’une cuillère parisienne faites des boules que vous mettrez dans le bouillon.
10. Terminez l’assaisonnement avec quelques pluches de coriandre et le piment d’Espelette.

Dégustez sans attendre….

Ils ont tous aimés ça et les avocats n’ont plus le temps de mûrir…. 😉