À PROPOS...

Vagabonde dans l’âme et voyageuse parfois par obligation, j’ai eu envie d’écrire il y a déjà longtemps ; le premier prétexte venu m’a intéressé et c’est pour cela que vous avez longtemps trouvé des recettes de cuisine ici ; un peu d’ici, un peu d’ailleurs selon l’humeur du moment et l’air du temps ;

Je trouve pour vous….
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Températures de cuisson

Comment bien régler la température du four, cuissons douces…

Ou comment apprivoiser son four !

Températures de cuisson
fourneau sénégalais
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20 décembre 20131 Comment
Temps de préchauffage d’un four : entre 10 et 15 minutes ; pour un four à chaleur tournante 10 mn suffisent ; si vous n’avez ni thermostat ni thermomètre ni sonde, vous pouvez évaluer la chaleur de votre four en agitant votre main dedans ; Un point de thermostat = 30 ° C    Ce […]

Des légumes pour le plaisir !

AccompagnementTempératures de cuisson
potirons
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13 novembre 200828 Comments
Le principe en est très simple ; il consiste à toujours faire blanchir les légumes avant de les caraméliser au four ; taillés de la taille de grosses frites, essayez avec des pomme de terre, du fenouil, des carottes…. le céleri-rave, les patates douce et la courge seront, quant à eux coupés en gros quartiers […]

Température de cuisson

Températures de cuisson
température de cuisson
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28 juin 20083 Comments
Pour une cuisson bien maîtrisée votre pièce de viande doit atteindre, à cœur, ces températures : . Viande Température Porc 71 °C Veau boeuf 62 °C entre 52 et 58 °C Volaille (filet) 58°C Canard (magret) 55°C Canard (cuisse) 60°C . l’idéal, pour y parvenir est d’utiliser un thermomètre de cuisson ; ensuite, laissez reposer […]
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