Depuis quelques temps, ici au Sénégal, on trouve relativement facilement des feuilles de bricks ;
j’avoue que c’est un vrai plaisir de préparer ces “petites choses”, faciles à préparer et encore plus simples à engloutir !
n’importe quel poisson convient pour cette recette ; adaptez-seulement le temps de cuisson ;
Vous avez besoin
4 filets de poisson de flétan, lieu noir…
8 feuilles de bricks
feuilles de sauge
1 piment
4 cuillères à soupe de carottes râpées
1 lime juice
4 avocats
1 tomate
sel & poivre du moulin ;
superposez deux feuilles de bricks et coupez-les en quatre ;
huilez légèrement, déposez les carottes, une feuille de sauge, 1 morceau de piment (après avoir retiré les graines !);
découpez chaque filet de poisson en quatre portions et emballez soigneusement dans la pâte ; serrez un peu et maintenez fermé avec un petit pique en bois ;
plongez dans un bain de friture fumant pendant environ trois minutes ;
égouttez sur du papier absorbant ;
l’accompagnement à base d’avocat est également, très simple à réaliser ; épluchez et écrasez grossièrement, à l’aide d’une fourchette, les avocats ;
les british utilisent le terme “chunky pieces” ; c’est exactement ça ; cela vous prendra moins de temps que d’aller chercher le robot à l’office, trouver le bon accessoire, brancher l’appareil…
partisane du moindre effort ? peut-être un peu, mais je reviens plutôt vers une cuisine plus “essentielle” ;
le contraste entre le côté aérien donné par la feuille de brick, la juste cuisson, la saveur du poisson frais et la douceur et le moelleux de l’avocat suffisent à mon bonheur ;
ajoutez un filet de citron pour éviter que les avocats ne noircissent et la tomate coupée en petit cube ;
servez à l’assiette avec un demi-citron si vous appréciez ;
J’aime bien ça ;
Je grignote,
Tu dégustes,
Il dévore,
Elle savoure,
Nous goûtons,
Vous ripaillez,
Ils bâfrent, avalent, boulottent, cassent la croûte, chipotent, gueuletonnent, dînent, mordent, bouffent, font bonne chère, se goinfrent, engloutissent, cassent la graine, collationnent, mastiquent, gobent, se restaurent, soupent, se sustentent, se gorgent, rongent, se bourrent, se rassasient, se régalent, se les calent…
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