Le feu chez les patates douces

Une recette comme je les apprécie de plus en plus ; simple, goûteuse et… finalement basique ;

je suis d’ailleurs persuadée que vous avez tous les ingrédients dans votre placard !

Vous avez besoin de :

• 4 patates douces
• 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre râpé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert coupé en quartiers
• fleur de sel
• poivre du moulin

et pour la sauce :

• 2 yaourts nature
• une poignée de coriandre finement émincé
• 1 demi-citron vert pressé
• une poignée de noisettes grossièrement concassées
• 1 bonne pointe de couteau de cumin
• fleur de sel

1. Préchauffez votre four à 200°C ; mettez-y un plat supportant la chaleur pendant environ 15 mn ;
2. pendant ce temps nettoyez parfaitement vos potatoes et coupez-les en deux verticalement, puis en  quartiers , comme les potatoes de mac machin, quoi !!
3. placez-les dans un saladier et assaisonnez avec votre petit mélange d’épices ; rajoutez l’huile et mélangez bien pour que tous les parfums se mélangent ;
4. poivrez mais ne salez pas car la fleur de sel n’apprécie pas le passage au four ;
5. retirez votre plat du four et déposez les potatoes en une seule couche ;
6. remettez au four et laissez rôtir pendant environ 15 mn jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes ;
7. ouvrez le four et secouez le plat, laissez cuire environ 15 mn supplémentaires ;
8. retirez du four, assaisonnez avec la fleur de sel ;
9. servez avec des quartiers de citrons et la sauce au yaourt :
10. Faire rapidement griller à sec vos noisettes (tiens, il faudrait que j’essaye avec des pistaches ! ) ;
11. mélanger avec les yaourts, la coriandre, le cumin et le jus de citron ;
12. Le piquant un peu fumé du piment d’Espelette et l’acidité du citron vert sont contrebalancé par l’onctuosité de la petite sauce ;
13. Un verre d’Entre-Deux-Mers fera parfaitement l’affaire ;

J’aime bien les servir à l’apéritif comme un bouquet dans des petits verres ; chacun « trempouille » à son gré !