Les figues de mon figuier, joli chutney.

Je sais, c’est l’heure et le moment d’en parler et de vous expliquer les nombreuses possibilités de cuisiner ce fruit exquis : la figue ;

Mais que rajouter à ce qu’en ont dit, et si bien dit Patrick Chazallet avec son amuse-bec figues/chèvre et jambon cru, Mercotte et sa sympathique compotée de figues corse et l’inénarrable Lilizen de Gastronomades avec son billet sur le Portugal, les figues et le fado ;

( je suis navrée, mais après mille et un essais, je me dois de constater que je ne sais toujours pas faire les liens vers ces articles !!!!!)

Ne partez pas, je voudrai vous faire partager ma recette empirique de chutney :

Vous avez donc besoin de :

• Quelques figues,
• Du vinaigre de vin, du bon de préférence,
• Des graines de moutarde,
• Des graines de coriandre,
• quelques zestes d’orange,
• Du miel,
• Du sel,
• Du piment ;
• Sans éplucher les figues, coupez les simplement en deux ;

1. Mettez les dans un récipient en mouillant à hauteur avec votre vinaigre ;
2. D’un geste ample, versez votre miel sans parcimonie ;
3. Saupoudrer allègrement de graines de moutarde et de coriandre ;
4. Laissez mijoter une bonne demi-heure pour que tout l’alcool contenu dans le vinaigre s’échappe ;
5. Lorsque l’acidité s’est atténuée, rectifiez l’assaisonnement ;
6. il ne vous restera plus qu’à le verser dans un pot soigneusement ébouillanté ;

dégustez le sans attendre avec une viande froide, et s’il en reste pourquoi ne pas l’offrir dans un de ces “paniers garnis” tellement à la mode ?

Le reste de ma récolte a grimpé dans mon congélateur et tiendra compagnie à de jolies poires rôties pour les hamburgers de gibier à ma façon ;

mais ceci est une autre histoire !

J’aime bien ça ;