Sirop de curcuma & gingembre très vanillé

Depuis que j’habite dans l’océan indien, j’ai découvert le curcuma cet étrange rhizome au pouvoir colorant extrême et au goût très fin ; je me souviens d’une discussion avec Pascale licenciée es-épices ou elle essayait de me convaincre des bienfaits de cette plante ; il lui a fallu toute sa persuasion pour me convaincre que ce n’était pas un pâle ersatz du safran à peine parfumé : je ne connaissais que sa forme réduite en poudre…..

si vous en trouvez, et c’est de plus en plus fréquent en métropole, laissez vous séduire par le curcuma frais !

Vous avez besoin

50 cl d’eau

500 g de sucre

100 g de curcuma

100 g de gingembre

3 gousses de vanille

1 citron rincé et coupé en deux

dans un contenant en inox, sous peine de coloration indélébile, portez à ébullition l’eau additionnée du sucre, de la vanille, du citron et du curcuma & gingembre pelés et émincés grossièrement ; faites cuire gentiment pendant un bon quart d’heure puis mixez avec une girafe (mixer plongeant) ; il est évident que plus les morceaux sont coupés fins moins vous fatiguerez la machine ;

versez la préparation obtenue dans un bocal et conservez 2 jours au frigidaire ;

filtrez, mettez en bouteille, c’est prêt ! n’oubliez pas d’ébouillanter la bouteille au préalable ;

consommez ce sirop home-made en le diluant avec de l’eau très fraiche, mais aussi pour :

• égayer une salade de fruits
•  enchanter un smoothie banane/jus de fruit
• parfumer une panacotta
• réveiller une mousse au chocolat
• dégourdir une glace
• ragaillardir un moelleux au chocolat
• ensoleiller un cocktail

et même

• stimuler une vinaigrette
• ravigoter une marinade sucrée/salée en y mettant un peu moins de miel
• exciter une darne de poisson avec un trait de vinaigre balsamique

mais moi je le préfère avec : 

et….. j’aime bien ça !