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Nouvelle Calédonie

bounia poulet
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Une fabuleuse casserole de poulet

Chronique & CuisinePacifique SudViandes

Voici la recette du bounia, plat typique du Pacifique Sud et plus particulièrement de Nouvelle Calédonie ; à l’origine, ce plat est soigneusement “emballé” dans des feuilles de bananiers puis cuit dans une espèce de four creusé dans la terre sur lequel on pose des pierres qui en chauffant cuisent le bounia ; je me […]

25 janvier 20104 Comments
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Bordelaises & Bordelais…..

Quelques visites agréables......

Lorsque je reçois une invitation telle que celle-ci je ne peux m’ empêcher de la faire partager ; si vous avez la chance de traîner dans le vieux Bordeaux ce jour là, n’ hésitez surtout pas ! Madame, Monsieur,   La LaTupina perpétue la tradition. L’Union des Côtes de Bordeaux, le restaurant La Tupina, le […]

7 mars 20084 Comments
crabe de cocotier
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Matoutou à Karikaté

Pacifique SudPoissons et crustacés

Il suffisait d’un rien pour décider de partir ; nous ramassions nos « fanfants » et la voiture remplie nous prenions la route de Ducos ; mais ce morceau de bonheur se faisait mériter ; après avoir dépassé Tontouta, il fallait emprunter une piste irrégulière et accidentée ; tellement imprévisible que parfois…… ; Personne ne pouvait deviner […]

20 février 20074 Comments
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Coup de chapeau…

La gazette de La CourtiadeRéflexion faite

et clin d’œil !   Je voudrai témoigner du respect et de l’estime que j’avais pour mon ami Henry C ; Homme d’un profond charisme, il « régnait » sur la petite communauté Calédonienne  friande de bons crus ; Afin de répondre à une réelle demande, il avait créé l’A.O.C. ( association des oenophiles calédoniens ), mis […]

16 octobre 2005Post a Comment
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