Posts Tagged “tartare”
Une fois n’est pas coutume, une recette complètement “terroir” ; enfin un peu revisitée quand même ! j’ai utilisé de l’agneau de Pauillac, du magret séché préparé localement, le clairet de la propriété et l’oeuf provient de la Julie de Victor le coq ! Vous avez besoin 300 g d’agneau une quinzaine de tranches de [...]
Aujourd’hui, je vais m’adresser plus particulièrement aux cuisinières de Dakar ; car on commence à retrouver des huîtres de Casamance au marché Kermelmarché aux légumes de Dakar (Sénégal) ou bien à la pointe des Ahlmadies dans les coopératives de pêcheurs ; mais, naturellement Toikimelis, si tu as tous les ingrédients à disposition, ce petit en-cas [...]
A Nouméa, lorsque la soirée avait été un peu « difficile », nous avions coutume de déjeuner Baie de l’Orphelinat chez l’un des grands spécialistes de viande rouge de la place ; un steak tartare accompagné d’une « topette » de Number one, nous remettait l’esprit et l’estomac en place…. si, en prenant de la « bouteille », nos soirées sont [...]
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