Une poire pour la soif !

« Pèle la poire à ton ami et la pomme à ton ennemi »

eh bien non !

Visiblement ce vieux proverbe n’a plus lieu d’être puisque tout est bon dans ce fruit disponible sur nos étals quasiment toute l’année ;

Vous avez besoin de :

• 6 poires pas trop mûres
• 1 citron
• 1 bundle  (bouquet) de verveine-citronnelle du jardin
• 1 étoile de badiane
• 1 cuillère à soupe de poivres ( blanc, vert, rose, noir, de Jamaïque, de Sichuan….) variés
• 1 bouteille d’un vin blanc sec de qualité ;

1. Faites frémir le vin dans lequel vous ferez infuser votre verveine, vos différents poivres et la badiane ;
2. rajoutez le sucre ;
3. au bout d’un moment l’alcool se sera évaporé, il ne restera alors qu’un parfum des plus subtils ;
4. Épluchez les poires et citronnez-les afin d’éviter qu’elles ne noircissent ;
5. laissez les entières ;
6. Faites-les pocher dans votre sirop bouillant pendant 10 petites minutes ;
7. Retirez les poires et faites réduire le jus ;
8. Versez le sur les fruits ;
9. Essayez de préparer ce dessert la veille pour que les parfums se mélangent ;

J’aime bien ça ;