Du sel aux accents asiates

Sauces et condimentsSénégal
29 avril 20083 Comments

Alors, je viens d’apprendre un truc qui me laisse songeuse….. le sel tellement incriminé dans le mode d’alimentation actuel est vital ;

jusque là nous sommes d’accord ;

il contient de l’iode et du fluor ; or dans certaines régions plus continentales les carences en iode se manifestent par un trouble de l’ hypophyse qui entraîne certains soucis tels que l’ évolution des goitres et….. du crétinisme ;

d’ ou l’ expression « crétin des Alpes » !!!

surprenant, isn’t it ?

si ce phénomène n’existe quasiment plus en Europe, on le rencontre encore souvent en Afrique Centrale ;

citronnelle

j’aime bien cette technique qui consiste à préparer ses propres condiments pour aller plus vite lors de la confection de  menus ;

il vous suffira de suivre le même procédé que pour le sel épicé ;

  • du gros sel comme base,
  • de la citronnelle fraîche
  • quelques feuilles de citronnier ; ( oui, oui celui de la terrasse convient très bien ! ) ;

lavez & essuyez la verdure ; broyez finement au pilon ; rajoutez le gros sel ; continuez de piler ; étalez sur une plaque ; laissez sécher ;

et maintenant, sublimez vos marinades de poisson et métamorphosez vos légumes braisés « asiatisants » ;

J’aime bien ça ;

et sur Facebook...

Vous aimerez aussi

mélasse de grenade
La mélasse de grenade
17 novembre 2017
Conserve de petits poivrons en anti-pasti
Conserve de petits poivrons en anti-pasti
5 octobre 2017
coconut
Chatiny coco mauricien
8 mars 2017

3 Comments

  1. Je connais cette expression mais pas sa signification…

Leave a Reply

Donec ut leo velit, commodo ut risus.