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canard

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Un tartare d’agneau… rapido presto

Viandes

Une fois n’est pas coutume, une recette complètement “terroir” ; enfin un peu revisitée quand même ! j’ai utilisé de l’agneau de Pauillac, du magret séché préparé localement, le clairet de la propriété et l’oeuf provient de la « Julie » de Victor le coq ! Vous avez besoin 300 g d’agneau une quinzaine de tranches de […]

21 février 20104 Comments
Magret de canard au miel et au piment
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Magret de canard au miel et au piment

Viandes

Une recette très facile qui ne nécessite qu’une bonne organisation pour être parfaite ; Vous avez besoin 2 magrets de canard gras 3 cuillères à soupe de miel 3 cuillères à soupe de sauce soja gros sel piment d’Espelette commencez  par incisez la peau avec un couteau bien affuté ; faites une sorte de quadrillage […]

4 janvier 20107 Comments
foie gras
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Mon top 50 du foie gras

Foie gras

Vous appréciez le foie gras ? alors cette petite récap est pour vous ; pas forcément onéreux lorsqu’il est associé à des lentilles ou de la pasta il illumine un repas et le transforme avec aisance ; ici le foie gras est consommé à toutes les sauces… une lichette pour lier une sauce, une brisure […]

1 décembre 20097 Comments
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Une autre façon de découper un canard

Foie gras

Lorsque vous achetez une jolie canette chez votre volailler, soit vous la faîtes rôtir entière,  soit vous la découpez de la façon traditionnelle ; c’est à dire comme le poulet dominical ; ah bon, vous ne mangez jamais de poulet rôti le dimanche ? je viens de tester une manière un peu différente et qui […]

9 février 20097 Comments
découpe du canard
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le canard et le vin

Viandes

 Peut-on faire de l’art ou tout du moins dans mon cas, un semblant d’esthétique avec des fôtos de viande crue sans que je n’imagine les poils de mon frère se dresser sur son bras musclé ! t’as vu Pier comment que  je parle de toi ? 😉 Je m’essaye pourtant  souvent à cet exercice, mais […]

29 mai 200612 Comments
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