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piment

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Une autre recette de piment

Sauces et condiments

Finalement, lorsque le bocal de piment fait-maison est terminé et que l’on a plus Ben Ali sous la main on improvise…. Voici donc ma dernière « préparation spontanée » pour un piment parfumé et qui n’arrache pas le gosier ; Vous avez besoin une dizaine de piments Scotch Bonnet 1 tomate 1 oignon 3 gousses d’ail 1 […]

14 mai 20167 Comments
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Le piment de Ben Ali

Sauces et condiments

Alors que je recherchai (fébrilement 😉 ) ma recette de sauce aux piments car « la maman » qui me la préparait a changé de quartier, Ben Ali m’a demandé avec une lueur malicieuse dans l’oeil si par le plus grand des hasards  ce qu’il venait de cuisiner  et mettre au frigidaire ne m’intéresserait pas….. parfumée  mais […]

13 décembre 20147 Comments
salade de boeuf épicée
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Salade tiède au boeuf épicé

EntréesFéculentsViandes

Se familiariser au mode de vie d’un endroit n’est pas une mince affaire, mais se ré-acclimater à l’alimentation usuelle demande quelques aménagements ; les produits manufacturés, du plus loin que je me souvienne, ont toujours été onéreux outremer ; selon les pays, nous nous habituions aux produits australiens, français ou américains ; mais la plupart […]

16 septembre 20108 Comments
rougail
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Un rougail pour Saint-Pierre ?

Océan IndienSauces et condiments

Il existe autant de rougails que de cuisinières ; d’abord  le rougail saucisse, qui lui est un plat complet ; mais sur cette base, toute une cohorte de petites sauces revigorantes, parfumées et bien souvent très impertinentes…   celui-ci a accompagné le fameux Saint-Pierre du marché simplement poché dans un léger court-bouillon ; léger le […]

24 mars 20097 Comments
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Un risotto… des risotti

FéculentsFoie gras

Encore une recette avec du foie gras… à croire que c’est tous les jours la fête chez les dumè… il me semble judicieux, pour ne pas que mon ministre des finances m’expédie dans les mines de sel… d’utiliser du foie découpé en portions, empaqueté soigneusement puis congelé ; ainsi, les plaisirs sont fréquents et variés […]

29 décembre 20083 Comments
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