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#recette crevettes
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Crevettes à l’ail à St Louis

Chronique & CuisinePoissons et crustacésSénégal

St Louis du Sénégal, 22 octobre 1930, dans la peau de Mermoz….. … Je viens de poser le pied à terre ; ma démarche est quelque peu mal assurée ; le départ de Toulouse et le chargement du courrier me semble déjà un peu loin ; pourtant il n’y a que 48 h à peine […]

25 août 20092 Comments
calamars
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Les calamars

Pieds noirsPoissons et crustacés

sont parfois durs comme un coup de trique ; l’avez-vous remarqué ? cela tient seulement à une cuisson pas adaptée ; ils ne supportent que les deux extrèmes : soit longuement mijotés, soit au contraire « taf-taf » comme on dit ici ! à peine posés-retournés sur un grill bien chaud ; mais ça je ne l’apprendrai […]

10 octobre 20087 Comments
petites badèches
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Un tartare de poisson au gingembre et à la noix de coco

Chronique & CuisinePoissons et crustacés

Depuis plus de 15 ans, ils voyagent par intermittence sur leur voilier ; et chaque pays que nous habitions semblait leur destination ; c’est ce que j’imagine, bien que leurs itinéraires soient décidés de longue date et sans aucunes consultations…. c’est vrai qu’en métropole, nous nous voyions peu même si nous habitons à moins de […]

17 novembre 20076 Comments
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