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tradition

plateau de fromage
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Vins & fromages # 1

1 2 3, basiques !

Le vin ainsi que le travail du vin me manque ; cela fait maintenant quatre ans * que j’écris mais il semblerait que la ligne éditoriale de l’origine soit passé à la trappe ; la vigne, les cépages, les accords parfaits qui en découlent… revenons-y pour quelques billets autour des accords mets/vin ; Dans les […]

4 octobre 20093 Comments
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Artisans d’Afrique

Tranches de vie

Le bijoutier est un artiste… et en Afrique d’autant plus ; les regarder travaille dans leur atelier si sombre, si petit, si… est une vraie source de plaisir ; depuis la nuit des temps les mêmes termes sont utilisés : découpage, limage,émerisage, polissage, assemblage et évidage ; dans toutes les langues ce sont les mêmes […]

14 janvier 20094 Comments
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Traditions culinaires

Chronique & CuisineFoie gras

Elles ont la peau dure, et c’est une chance pour nous ; elles vont et viennent au hasard des mouvements de population souvent transportées par une diaspora qui n’avait qu’elles pour maintenir le lien… lien parfois si ténu ; mais suffisamment  subtil pour préserver le patrimoine gastronomique de communautés éparpillées ; les Espagnols se doivent […]

31 décembre 20084 Comments
bélier au ruban
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La fête du mouton : la Tabaski

Chronique & CuisineSénégalTranches de vie

C’est le jour de la Tabaski ; aujourd’hui le 9 décembre, on fêtera au Sénégal la Tabaski, nom donné à l’Aïd-el-Kébir en Afrique de l’Ouest ; elle  commémore le sacrifice d’Abraham ; si la population est musulmane à 98 %, elle ne profite pas de ce jour pour se rassembler ; pour une des ethnies […]

9 décembre 20083 Comments
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La purée du pôvre

Foie grasQuelques visites agréables......

De passage à Albi, nous avions dîné dans un restaurant que j’avais beaucoup apprécié : Lou sicret tout près de la rue Timbal ; ce n’est pas réellement le restaurant traditionnel tel que vous le connaissez, mais plutôt un troquet sombre avec des tables sans nappe et un patron plein de bonhomie ; Ma recette […]

22 octobre 20058 Comments
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