Exercice de style avec Saint-Pierre

Locavore  (sans le savoir) depuis longtemps, je vis au gré des marchés  et des saisons ; se caler sur “les arrivages” n’a duré qu’une saison ; le temps pour moi  de comprendre qu’un magazine de filles acheminé par bateau arrive pile à la bonne saison lorsque je vivais aux antipodes ; les “arrivages avion” quant à eux étant absolument désastreux pour ma bourse ; mais l’expérience fût parfois intéressante et parfumée… un camembert après trois mois de mer, fût-il excellent au départ de Normandie, a un goût… bizarre arrivé à destination ;

accepter de se nourrir avec des produits proche de chez soi relève d’une logique élémentaire, vous n’êtes pas sans l’ignorer ;  excepté pour les épices qui ne doivent la richesse de leurs senteurs qu’aux pays traversés ; le poivre de Zanzibar, la vanille de l’île Bourbon, la muscade des Moluques, la semence de paradis nom  communément donné à la maniguette, la cardamome du Malabar, autant de noms qui a eux seuls nous font voyager…

alors, lors-qu’au détour d’une allée je déniche quelques magnifiques spécimens de ce poisson à la chair si fine, à la texture si parfaite, à la délicatesse si accomplie…

ce poisson est considéré comme laid et je le trouve beau ;

il se suffit amplement à lui même, pas d’exhausteur de saveurs pour lui ; poché dans un léger court-bouillon, rôti, grillé tout lui convient ; à condition de le protéger, de veiller sur lui ;  sa peau garantira son moelleux donc pas de chaleur intense sous  peine de perdre cette délicieuse sensation ; vous savez, celle qui vous fait dire que ces petits moments de bonheur volés…

aucune idée pour le moment du sort qui leur sera réservé ; un beurre blanc ? un rougail ?

vous avez surement des suggestions….

en attendant, voici quelques jolis  St Pierre !

J’aime bien ça !